Los turrones de Navidad clásicos, los más demandados, los que todos hemos comido, provienen de recetas artesanales, de elaboraciones con las raíces muy profundas hundidas en el tiempo, en las que se usan ingredientes selectos y técnicas legendarias. Un turrón artesano no es el que se elabora más rápido, ni tampoco es el turrón más barato del mercado, y por eso mismo, tal vez no haya turrones artesanales para todo el mundo.
Pero si somos de apreciar la autenticidad de las cosas, sobre todo cuando se trata de sabores, nunca nos arrepentiremos de comprar turrones artesanales, en vez de otros más baratos, pero de producción industrial masiva.
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Qué entendemos por turrón artesano
Los turrones artesanos son turrones elaborados con técnicas tradicionales, de forma manual. Frente a los turrones industriales que se producen de forma masiva, a la hora de hacer turrón artesano la calidad es una máxima inamovible. Es decir, hay un objetivo por conseguir en cuanto a uso de ingredientes, calidad de los mismos, uso de técnicas, obtención de sabores, etc.; y a eso queda supeditado todo el proceso, se tarde lo que se tarde, se necesite lo que se necesite.
Eso hace que el precio del turrón artesano sea mayor que el de un turrón producido de forma masiva a partir de un proceso industrial 100% mecanizado. Y es que, a parte de la calidad de los ingredientes y del empleo de técnicas tradicionales, la presencia de la mano humana es otro de los elementos que nos hacen distinguir un turrón artesano de un turrón industrial.
En muchos casos, los turrones artesanos son vendidos en obradores y en pastelerías de elaboración propia, pero siempre serán turrones vendidos en pequeñas cantidades, y con un precio al peso considerable. De si merece la pena, o no, cada cual se tiene que echar sus cuentas. Lo que es indudable es que el resultado que se obtiene de un proceso de elaboración de turrones en el que se da tiempo al tiempo, y en el que se emplean los mejores ingredientes posibles, frente a un turrón del supermercado, es infinitamente mejor. Luego, cada uno decide si el precio le parece asumible, o no.
¿Se puede comprar turrón artesano online?
Sí, el hecho de que se trate de turrón artesano, elaborado de la forma más respetuosa con la tradición, con los mejores artes e ingredientes, no quiere decir que no se puedan usar los medios del presente para difundirlo, para venderlo. Por eso, tenemos la posibilidad de comprar turrón artesano online a través de bastante vías.
La clave para comprar turrón artesanal online y no quedarse sin él, teniendo siempre en cuenta que el volumen de producción de turrones artesanos es muy limitado con respecto al turrón industrial, consiste en adelantarse al menos un mes, o dos si puede ser (o hasta tres en algunos casos), y no dejar la compra del turrón para el mismo día de Nochebuena, o para Navidad.
Pero sí, podemos comprar turrón artesano en Madrid desde Internet (en Madrid o en cualquier otro punto de España), sin necesidad de desplazarnos al mismísimo Xixona o a alguno de los muchos centros de producción turronera que hay por la geografía española.
Fábricas de turrones artesanos
Las fábricas de turrones artesanos se concentran en los principales enclaves turroneros de nuestro país: en Alicante, en Toledo, en Estepa (Sevilla), etc. Pero, como decíamos antes, cualquier obrador puede dedicarse a la elaboración de turrones artesanales si lo desea, y cada vez vemos más pastelerías artesanas exhibir turrones de elaboración artesana durante los días previos a la Navidad.
Si tenemos que destacar una fábrica de turrones artesanos que haya sido capaz de conseguir una producción interesante sin traicionar en ningún momento su sistema de producción ancestral, y empleando materias primas de primer orden, nos gustaría referirnos a los turrones artesanos de Despensa de Palacio, de Sevilla.
Estos turrones eran elaborados hace siglos con unos sistemas muy similares a los de hoy en día, y eran servidos directamente a la realeza. Hoy en día, por suerte, están a disposición de todos, y es muy generoso el surtido de turrones artesanos y polvorones que ofrece la casa. No producen más de lo que pueden, porque eso significaría una merma de la calidad de lo que hacen, y esa es una de las máximas de la empresa.
Cómo hacer turrón artesano casero
Claro, que si somos un poco cocinillas, y no encontramos un turrón casero que nos convenza, o queremos intentar acortar un poco la inversión en turrones de la Navidad 2024, sin mermar en ningún momento la calidad de lo que comemos, una opción interesante que tenemos es la de elaborar nuestros propios turrones artesanos caseros.
En la calidad de los ingredientes que elijamos (insistimos en este hecho) estará la calidad del producto que obtengamos, aunque también es importante seguir una receta adecuada. En este vídeo, Gille Rodríguez nos explica cómo hacer hasta 7 variedades de turrón artesano casero. ¿Te atreves a hacer tu propio turrón artesanal?
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